Sobre: Método Tradicional Terroir: Altos Montes – Serra Gaúcha – BRASIL Sistema de Produção: Espaldeira Densidade/há: 3.100 Colheita: Manual Composição de Castas: 30% Pinot Noir – 70% Chardonnay Graduação Alcoólica: 12,3% Maturação: 24 meses Elaboração: - Uvas colhidas manualmente; - Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas; - Seleção dos cachos e bagas; - Vinificação por gravidade; - Prensagem; - Fermentação alcoólica, com temperatura controlada a 13ºC e com leveduras selecionadas; - O vinho base permaneceu por 8 meses em tanques de inox; - Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em garrafa, ocorrendo a segunda fermentação a 12ºC; - Maturação do espumante por 24 meses; - Remoagem e degorgement com adição do licor de expedição com 8 gramas de açúcar por litro. Harmonização: Ideal ser consumido à temperatura de 6ºC. Harmoniza com peixes grelhados, queijos leves, risotos e massas com molhos leves. Características: Cor: Coloração amarelo brilhante com reflexos esverdeados. Perlage: Fina, persistente e elegante. Aroma: Aromas elegantes que lembram frutas secas, damascos, pêssego em calda, com notas de maturação. Sabor: Sabor intenso, cremoso, equilibrado e persistente.
